Terrina de zanahoria

Ingredientes

600 g de zanahorias ralladas

1 cebolla grande

Jugo de 2 naranjas

3 cucharadas de azúcar

1 puñado de pasas de uva

Sal

Pimienta

150 g de crema de leche

4 huevos

Procedimiento

En una sartén con aceite de oliva, rehogar las cebollas. Cuando estén transparentes agregar la zanahoria y revolver. Cambiará a un color más claro y luego agregar el jugo de las dos naranjas, el azúcar, las pasas de uva, la sal y la pimienta. Dejar cocinar por 15 minutos.

Una vez frío, agregar la crema de leche, los huevos, rectificar la sal y la pimienta, acomodar en una budinera con fritolín, y cocinar por 35 minutos a fuego de 180°.

 

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