¡A tomar la sopa!
Al otoño no le puede faltar aroma, color y sabor, por eso les proponemos tres sopas revitalizantes, deliciosas y fáciles de preparar.
Este plato universal, que tiene una versión típica en cada país, como el gazpacho (España), la bouillabaisse (Francia) y el minestrone (Italia), permite diferentes consis tencias, temperaturas y texturas. Admite agregados, como semillas, hierbas, queso rallado o croutons de pan frito que la transforman de una simple entrada a un único plato sustancioso.
De remolacha con
roquefort
Ingredientes
- 1 kg de remolacha cruda
- 50 cc. de aceite de oliva
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 puerro
- 1 l de caldo de ave
- 200 g de queso roquefort u otro queso azul
- Al final: un chorrito de crema de leche
Procedimiento
Hervir las remolachas en caldo con su piel
durante 15 minutos aproximadamente.
En una sartén, saltear el diente de ajo, luego
agregar la cebolla picada y, por último, el
puerro en rodajas hasta que se ablanden.
Cuando las remolachas estén tiernas,
dejarlas enfriar, quitarles la piel, cortarlas en
cubos y agregarlas al resto de las verduras,
junto con la sal y la pimienta.
Una vez cocidas, se trituran con una licuadora
de mano y se pasan por un colador fino.
Como último toque, se añade un chorrito de
crema y un trocito de queso azul.
De crema de calabaza
Ingredientes
- 1 calabaza
- 2 cebollas medianas
- 1 l de caldo de verduras
- 1/2 taza de crema de leche
- 1 cda. sopera de Maizena
- 1 cda. de té de salsa inglesa
- Sal y pimienta a gusto
- Ciboulette picada finita
- Croutons para acompañar
Procedimiento
Colocar en una cacerola la calabaza y las cebollas cortadas en trozos grandes y hervir con una taza de caldo. Una vez blanda, quitar la cáscara a la calabaza y licuar todo. Agregar caldo si fuera necesario. Llevar nuevamente a la misma cacerola e incorporar la taza de crema de leche con la Maizena disuelta. Agregar la salsa inglesa. Para aligerarla, agregar más caldo. Llevar servida en plato hondo con un poco de ciboulette por encima. Los croutons se ofrecen en un recipiente aparte.
De zucchini y curry
Ingredientes
- 2 cebollas
- 1 l de caldo de verduras
- 4 zucchinis
- 1 cda. de curry en polvo
- Sal
Procedimiento
Saltear las cebollas en aceite y agregar el curry. Cocinar hasta que estén blandas. Agregar los zucchinis cortados en rodajas y el caldo de verduras. Tapar y dejar que hier va durante veint e minutos aproximadamente. Procesar todo y servir caliente. Se le puede agregar un chorrito de crema.
Modales para “no hacer sopa” |
- Por más que el plato de sopa esté caliente, no se debe soplar ni revolver con la cuchara levantando y dejando deslizar incesantemente el líquido para apurar el enfriado, como lo haríamos con la de los niños.
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La cuchara se introduce en el plato por el lado más próximo a uno y se saca por el extremo opuesto después de cruzarlo. De este modo, si la cuchara gotea, el líquido caerá únicamente sobre el plato.
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Cuando el plato esté casi vacío, no se inclina para terminar con el sobrante.
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La cuchara se acerca a los labios de costado (sin esbozar ruidos) y no de frente.
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Si la sopa se sirve en platos grandes soperos, la cuchara se deja sobre ellos cuando se haya terminado; si se sirve en tazones, se deja sobre el plato colocado debajo, con el lado cóncavo hacia arriba.
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Si se sirve en tazones, se puede terminar el contenido tomándolos por las asas, pero nunca quebrando la cabeza hacia atrás para beber hasta la última gotita.
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ESTILO T